¡Hola!. En esta ocasión me acompaña, el alcalde de Irun, José Antonio Santano. Con él he preparado un plato que lo he denominado «Riñones diplomáticos». Espero que os guste, os dejo los ingredientes:

800 gr. de riñones de cordero.

1 copa de txakoli.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo picados.

hebras de azafrán.

aceite, sal, pimentón dulce, pimentón picante, perejil.

agua con sal y vinagre para escaldar.